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2017-03-20

【日系料理】品嚐浪漫愛戀彩虹流水麵 鮨芸館


壽司師傅遇上喜愛日本藝術文化的女孩,於是創立了以日式主題壽司餐廳,目的只是想再見她一面,而這個浪漫的愛情故事成就了,以日本紙藝作招徠的日系料理餐廳鮨芸館。鮨芸館的菜式風格主要以藝術感、外觀為主,通過不同創新和大膽的配搭去製作出最新潮日式料理,而他們最近就推出了多款新菜式,主打就有充滿浪漫愛戀味道的彩虹流水麵。


日劇中經常會有「流水麵」這款傳統美食,而為了讓大家在香港也能享受到流水麵的美味,鮨芸館專門從福岡獨家引入流水麵機,份量適合一家四口食用。由三種顏色搭配而成的彩虹流水素麵,明亮的顏色鮮艷奪目,還未吃已經讓大家有視覺上的滿足,而這道菜由白色的完美素麵、粉色的梅子味麵和黃色的蛋麵製作而成,蔥的香氣和芝麻的口感更令這道菜倍添生色。


首先把麵條夾進冰水中,讓麵條隨著機器而轉動,浸過冷水後麵身更加煙韌爽口,最後再拿起來攪和上沾麵汁一起吃,清爽又開胃,如果配上暖心的玫瑰花釀和茱荊花釀,一冷一熱的口感更會為食客帶來雙重滋味。告訴你知,原來流水麵的背後亦包含著壽司師傅對女孩的愛意,寓意讓流水成為對他的思念,不停地流動、旋轉。


以玫瑰花為題的壽司飄出陣陣花香,帶子上配有炸蒜、玫瑰花瓣,以及青瓜絲、牛油果和蟹柳配搭而成。帶子軟滑的口感配上炸蒜的鬆脆,令口感卻出奇地豐富,蒜的香味充斥著口腔,為味蕾帶來衝擊,壽司師傅又以大部份女生都喜歡的玫瑰花為構思,當中也是包含著對女孩的愛,期待她有天能回來為他鑑定鮨味。


想一次過試多款食物又怕太多的話,可以點選由7種刺身拼湊而成的藝刺身盛,由最地道日本風味的三文魚腩、左口魚、深海池魚、油甘魚、甜蝦和日本帶子為食材,配以毛豆和食用花作裝飾,製作認真之外,由於食材是每天新鮮空運,所以會根據當造的月份而有所不同,店家建議配搭的美酒,就是配男山、獺祭、山花等易入口的清酒,既可突出鮮美也去除了魚貝類的腥氣。


美味的食物還有很多,包括有中西合壁的洋風系列,分別有餐廳自家研發的新口味壽司,柚子胡椒帶子、鰤魚紫菜漬和洋風三文魚。三文魚上擺放著餐廳自家製由紫蘇葉、車里茄和和風沙拉油調制而成的醬料;而柚子胡椒和紫菜漬則是使用日本常用的醬料,與所選魚類都是一拍即合,是店獨家調製的味道;此時搭配梵艷酒,可以讓獨有的香氣和甜潤豐腴口感。



INFO:

鮨芸館 Sushi Geikan
地址:荔枝角D2 Place 3樓 310號舖
電話:2741 0498

來源:鮨芸館 Sushi Geikan



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