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2015-02-22

【日記】簡簡單單煮餐飯 芫茜排骨湯 伴日式獅子狗 餃子


大年初一,筆者全家旅行去,就剩下一個獨自在家。新年期間,餐廳不是休息數天,就是趁這段時間加價賺一筆新年財,但食物質素又一般。既然是假期不用上班,都不如弄一餐豐富晚餐給自己吧。


雖不是什麼大餐,但材料也很豐富的,全都購置超市,分別有排骨、芫茜、獅子狗、餃子;煮法也非常簡單,材料當然先洗淨,然後一鍋水滾熟,但是材料下鍋是有先後次序的。先放入排骨煲大概15-20分鐘,排骨要先用熱開水滾煮再用清水沖洗才算是乾淨的,15分鐘過後,再放入芫茜的莖部滾煮,留下葉的部份最後才放湯,這裡要說明一下,筆者選擇芫茜是因個人喜好及芫茜有中醫學說中下火的功效,所以十分適合熱氣的朋友,若你不喜歡芫茜的話,可選擇加入其他蔬菜,如白菜、娃娃菜(黃牙白)、生菜等其他的材料,但最重要一點就是要在水滾後才可放入材料,因為這樣的做法令配料和湯都可以更鮮甜。

最後放入餃子及獅子狗,待水滾而餃子浮起時,代表材料已經熟透,這時候才放入剩下的芫茜,因為芫茜的葉部是不用煮太耐的,煮的時間太長會令其變黃;再2分鐘的時間湯便煮好了。
調味方面,筆者沒有放鹽或味噌,因為餃子是買現成且都已經調味了,再放鹽就會太咸。而用材料足又新鮮,湯的味道也已經夠好了。

若厭不夠飽肚,更可加入麵食同煮,當然也是不要下味噌呢,畢竟,在外吃飯已經吃夠多味之素了,自己弄的話,健康一點吧!