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2012-02-13

神洲之趣-食在深圳(七)

「此文發出的翌日,便是情人節,堅尼祝各位如圖中所言〔把幸福帶回家〕」

(東門向西村)
再一次來到深圳東門的向西村,今天堅尼品嚐的是「烏江魚」,烏江魚是四川菜式之一,眾所週知,四川菜多以麻、辛、辣為主,然而堅尼卻完全不嗜辣,但為了一嚐其味,唯有放膽一試,結果卻出乎意料之外!




是次一行三人,點了三款菜式,先介紹主菜「烏江魚」,看圖便知這是一道「辣」的菜式,除了調味的花椒、八角茴香、麻子之外,當然少不了指天椒,大家可以想像辣的程度了。但魚肉卻是鮮滑無比,一片片的魚塊,盡顯廚師的刀工誥藝除了魚骨殘留口腔,其餘的魚肉都入口即 溶,一口魚肉,一口辛辣,味道卻是出奇的吸引,即使我這個不嗜辣的人,也大快朵頤!




第二道菜式是「翡翠上湯豆苗」,濃濃味道的上湯,配以香菇、肉碎,一同煮製豆苗,豆苗本身是沒有味道的,但經過多種材料的配合下,頓成美極佳餚。


最後一道菜式是「家常豆腐」,豆腐薄薄的一片,經油炸之後,不易散開,配以咸肉、香菇絲、木耳等材料,炒製以成,香味四溢。